蒙古人的酒文化

     蒙古人虽然把酒视为饮食之最，可也不提倡把它不分岁数的随意乱用，随意喝上几口。对此，蒙古人在长期的生活实践中，对喝酒的岁数、敬酒、献酹、请曲等等方面，都确立了具体而固定的标准和明确的礼节禁忌，创立了蒙古族独特的酒文化。

      男人到三十七岁，过三个本命年之后（有些地方到了二十五岁，过两个本命年之后）认可为“成年汉子，体力健全的人，进入大人行列”，便视为“有资格当官，做婚宴的头儿，可尽情享受秀斯，品尝美酒之头份”，并可以赏赐美酒了，从此以后才允许上桌喝酒。不到三十七岁之前饮酒沉醉者是属于不懂规矩的人，受到人们讨厌，被社会所抛弃。

    敬酒是蒙古人将提升耐日宴会、招待仪式的气氛、巩固人际交往时常用的恭敬礼节。敬酒的礼节从敬策格（酸马奶）开始的。蒙古族〈八大名贵食品〉中的〈白玉浆〉指的就是策格。所以，把它作为王公贵族的招待品，遥远的长征、山水落石出、苏立特的祭祀，封官晋衔、葛根活佛转达世，授予佛教职称的重大仪式以及宴会耐日，平时招待客人时都摆到主要位置上品用和谈论。蒙古人对举办耐日那达慕有着几百年的丰富经验和传统礼节。什么时候唱什么歌，说什么祝词；什么时候执行什么礼仪都有固定的程序礼节。各地的敬酒礼节，虽然在敬多少杯酒和酒歌功颂德、祝词的音语上稍有此不同，可目的、礼仪、时间期限都基本上相同。

   有一首结束曲这样唱：“马儿的耳朵是两只哟，上马的酒只有三杯哟，狐狸的耳朵是两只哟，送行的酒只有三杯哟”。其意思是谁都不能违背耐日的规矩的示。还有：“清醒的时候出发哟，备好畜力和车辆哟，天黑以前回去哟，趁早做一些家务哟”等歌曲。随着社会生活的发展，宴会耐日上的酸马奶变成了马奶酒，后来又用白酒代替了马奶酒。在使用酒具方面由原来的大木碗变成了银碗，甚至由大杯发展为小杯。敬酒的礼节也保持传统礼节的前提下，其内容、形式上得到了更新和完善。酒歌产词曲也有了不同程度的变化。在鄂尔多斯唱“金杯里斟满香甜的美酒，赛酒日喂咚赛嗨，朋友们欢聚一堂请您干一杯，赛鲁日拜咚赛“的同时，盘子里摆上三盅酒向客人敬酒。在锡林郭勒献歌的同时，每人敬一碗马奶酒，在婚宴上执行每人敬三到六碗酒的规矩。